6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Dans le bol mettre l'huile d'olive, les poireaux 10 min/sens inverse/100°/Vit 1. Beurrer 6 petits plats à gratin et y répartir les poireaux. Dans le bol mettre la fécule de maïs, le lait, les oeufs, la noix de muscade et le poivre 20 sec/Vit 4. Répartir la préparation dans les plats à gratin. Découper le jambon en lanières et répartir dans les plats. Firnir par le brie couper en morceaux et dans les plats. Enfourner 30 min .
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