Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre la moitié de la crème dans un récipient et y ajouter la ciboulette finement ciselée. Mettre l'autre moitié de la crème dans le bol du thermomix. Ajouter le zeste d'un demi-citron et le fumet de poisson 3 min/80°/Vit 2. Ajouter la gélatine bien essorée 5 sec/Vit 5. Ajouter le reste de crème, le sel et le poivre. Mélanger 3 sec/Vit 3 avant de répartir dans des verrines. Réserver pour la prise des panacottas 2 h au réfrigérateur. Avant de servir garnir chaque verrine de miettes de crabe, décorer de petis morceaux de citron et d'un brin d'aneth. Servir très frais.

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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