Un souvenir d’enfance de Léonard de Buyer

Selon la légende

En vacances dans le château de ses grands-parents, le jeune garçon s’ennuyait un dimanche matin en attendant le moment d’aller à la messe.

 

Sa nurse, qui avait rendez-vous avec le jardinier, l’avait en effet préparé longtemps à l’avance.

 

Dans son costume du dimanche, le petit Léonard partit à la recherche d’un roseau, qu’il tailla pour s’en faire une épée.

 

Il lui manquait un casque. Se glissant dans la cuisine par une des portes-fenêtres ouvertes sur le jardin, il avisa sur une table de marbre blanc un récipient rond, en cuivre, qui brillait au soleil.

 

Hissé sur la pointe des pieds, il réussit à s’en emparer, le mit sur sa tête et s’en retourna dans le parc combattre les ombres des arbres centenaires.

 

Hélas ! Ce récipient avait servi à préparer le gâteau dominical si bien que, lorsque vint le moment d’aller à la messe, les cheveux et le costume du petit Léonard étaient agrémentés de quelques taches jaunâtres du plus bel effet.

 

Le grand-père, un géant aux mains spatulées, fessa copieusement l’enfant et le priva de dessert pour le restant des vacances.

 

La cuisinière, qui se sentait responsable, se lamentait en confectionnant en cachette des sablés qu’elle glissait dans les poches de l’enfant dès que ses patrons avaient le dos tourné.

 

“Si seulement j’avais mieux raclé le fond de mon cul-de-poule, lui disait-elle, vous n’auriez pas été si durement puni.”

 

Des années plus tard, lorsque Léonard hérita enfin de la manufacture créée par son grand-père, il travailla nuit et jour et réussit à mettre au point un ustensile permettant de racler parfaitement le fond des récipients, ustensile auquel il donna, tout naturellement, le prénom de la cuisinière de ses grands-parents.

 

C'est ainsi que cet ustensile

 

s'appelle "une maryse".

ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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