Cuisine d'Ailleurs

mar.

févr.

2017

Porc au caramel et nouilles chinoises

3 gros oignons coupés en deux, 1 gousse d'ail, 30 g de beurre salé, 10 g d'huile d'olive, 750 g de sauté de porc coupé en cubes, 40 g de sucre roux en poudre, 50 g de sauce soja, 200 g de nouilles chinoises, 1 gobelet d'eau et du poivre.

Dans le bol du Thermomix mettre les oignons et l'ail et mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter le beurre salé et faire mijoter 15 min/sens inverse/mijotage/100°.

Ajouter, le sauté de porc et l'huile d'olive. Faire revenir 15 min/sens inverse/Varoma/mijotage avec le gobelet. A mi-cuisson, donner 4 tours de moulin à poivre.

A la sonnerie, ajouter 1 gobelet d'eau.Faire tourner le Thermomix 5 min/sens inverse/Varoma/mijotage et verser le sucre par le couvercle. A la sonnerie ajouter, la sauce soja et cuire 20 min/Varoma/sens inverse/mijotage.

Pendant ce temps faire cuire les nouilles 5 min, dans une casserole d'eau bouillante salée.

Dans un bol, mettre les nouilles et ajouter le porc au caramel. Bon appétit.

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mer.

août

2016

Paëlla (pour 9 personnes)

1 sachet de 700 g de cocktail de fruits de mer, 1 chorizo doux ou fort (200 g environ) 350 g de riz rond, 1 boîte de pulpe de tomate (450 g environ) 1 oignon, 2 gousses d'ail, 40 g d’huile d’olive, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 doses de safran, épices à paëlla, 1 c à soupe de bouillon cube de volaille (Thermomix) sel, poivre, 400 g Crevettes crues entières (congelées/décongelées), 400 g de moules fraîches, 4 blancs de poulet coupés en cubes.

Mixer l’oignon, l'ail et les poivrons (coupés en deux) 4 Sec/ Vit5. Ajouter l’huile d’olive et cuire 6 min/120°/sens inverse/ Vit 1.

Ajouter le safran, les épices, le bouillon cube, la boite de tomates et 250 g d’eau. Bien rincer le riz à l’eau froide dans le panier de cuisson et le poser dans le bol.

Mettre les fruits de mer dans le Varoma ainsi que et les crevettes. Ajouter les blancs de volailles, les moules et le chorizo coupé en rondelles sur le plateau supérieur du Varoma. Faire cuire 28 min/ Varoma/sens inverse/Vit mijotage.

Servir dans un plat en mélangeant le tout. Attendre 5 min pour que tous les ingrédients s'imprègnent bien du jus.

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ven.

avril

2016

Pain marocain pour l'houmous

380 g d'eau,
10 g de levure fraiche,
1 œuf,
120 g de farine de blé,
120 g de farine de mais,
1 pincée de sel et de l’huile pour la poêle.

Préparation

Mettre l'eau dans le bol et mixer 1 min/37°/vit 1.

Ajouter la levure dans le bol, 10 sec/vit 3.

jeu.

avril

2016

Houmous

2 gousses d’ail,
400 g de pois chiches cuits,
60 g d'eau,
30 g de jus de citron,
50 g de graines de sésame et du sel.

POUR SERVIR

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment,
6 pains pita.

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dim.

mars

2016

Curry de poulet au lait de coco

800 g de filets de poulet coupés en cubes, 100 g d'oignon, 1 c à soupe bombée de curry, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de bouillon de légumes (thermomix) 5 g de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 1 pincée de thym, 1 pincée de coriandre déshydraté, 1 pincé d'anis vert, 20 g d'huile d'olive, poivre, 300 g de lait de coco

Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre et mixer 5 sec/vit 6. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile, le curcuma, l'anis, le curry, le thym, et faire revenir 2 min/120°/Vit 1. Ajouter le poulet et cuire 3 min/100°/sens inverse/vit mijotage. Ajouter le bouillon cube, le lait de coco, le poivre et programmer 20 min/100°/sens inverse/vit mijotage.

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jeu.

mars

2016

Boeuf à la hongroise

600 g de bœuf (pavé de bœuf),
50 g de beurre,
1 c à soupe d’huile,
1 oignon,
3 carottes,
1 c à soupe de paprika,
2 tranches de jambon cru,
100 g de vin blanc sec,
300 g d’eau,
bouquet garni, 1 c à café de cumin,
1 gousse d’ail,
200 g de crème,
sel et poivre.

Préparation

Couper la viande en petits morceaux. Introduire dans le bol, le jambon coupé en morceaux et mixer 7 sec/vitesse 5, et réserver.

Introduire les carottes coupées en tronçons et mixer 4 sec/vitesse 5, réserver.

ven.

févr.

2016

Tajine de poulet aux carottes, abricots et raisins secs

Recette marocaine

500 g de poulet,
1 oignon, 1 gousse d’ail,
1 petit bouquet de persil,
1 c à café de sel,
360 g d’eau,
4 cm de gingembre frais,
2 bâtonnets de cannelle,
2 doses de safran,
1 c à café de beurre,
40 g d’huile d’olive,
400 g de petites carottes coupées,
125 g d’abricots
50 g de raisins secs.

Préparation

Mettre dans le bol l’oignon, l’ail, le gingembre et programmer 5 sec/vit 5. Racler les parois, ajouter l’huile et programmer 5 min/100°/vit 1.

ven.

févr.

2016

Couscous de Fêtes

Recette marocaine

500 g d’épaule d’agneau ou de poulet détaillé en morceaux,
2 oignons (120 g)
sel, poivre, 2 doses de safran,
2 bâtonnets de cannelle,
1 c à café de gingembre, 70 g d’huile d’olive (40+30)
50 g de pois chiches trempés depuis la veille ou 1 petite boîte,
600 g d’eau,
250 g de carottes,
250 g de potiron,
400 g de couscous moyen,
125 g de raisins secs,
200 g de pruneaux dénoyautés,
2 c à café de sucre,
1 c à café de cannelle,
125 g d’amandes mondées grillées et concassées.

Préparation

Mettre les oignons coupés en deux dans le bol, hacher 5 sec/vit 5.

Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre, les bâtons de cannelle, le gingembre, le safran, les pois chiches égouttés, 40 g d’huile et 600 g d’eau.

Programmer 30 mn/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

mar.

févr.

2016

Pirogi

Recette polonaise

300 g de ricotta,
1 œuf,
300 g de farine,
3 c à thé de sel,
40 g de beurre,
50 g de sucre,
30 g de chapelure.

Préparation

Mettre la ricotta, l’œuf, la farine et 1 c à café de sel dans le bol et mixer 40 sec/vit 7.

Déposer la préparation sur une assiette, la couvrir et la laisser reposer 30 min.

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lun.

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3 c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor : framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

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lun.

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard, 500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.