Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe du couteau. Mettre les graines et les gousses de vanille dans le bol. Ajouter le lait, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs et le sel puis cuire 8 min/90°/Vit 2. Retirer les gousses de vanille. Ajouter le Mascarpone et  mélanger 15 sec/Vit 5.

Préchauffer votre four à 180°et placer votre moule sur une plaque alu. Séparer les blancs d'oeuf, des jaunes. Placer le fouet sur votre bloc couteau, introduire les blancs d'oeuf et la moitié du sucre en poudre 2 minutes

en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'à la vitesse 4.  Réserver les blancs d'oeuf montés. Nettoyer votre bol.

Mettre dans le bol, le lait et la levure 2min/37°/Vit 2. Ajouter la farine, le sucre, 1 oeuf, le sucre vanillé, le zeste de citron, la fleur d'oranger 10 min/Epi (pétrin). Au bout de 2 minutes de pétrissage, ajouter par l'ouverture du couvercle le beurre ramolli. Vous allez obtenir une pâte collante et élastique (c'est normal). Former une boule et mettre la pâte dans un saladier (avec un peu de farine au fond) filmer le saladier et laisser reposer minimum 12 h dans une pièce fraîche (l'idéal une nuit). 

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, former une boule, faire un trou au centre de la pâte et l'agrandir avec vos mains. 

Poser votre couronne ainsi former sur une plaque et laisser gonfler 3 ou 4 h (il faut quelle double de volume). Pour éviter que le trou central ne se bouche, vous pouvez mettre au milieu, un petit cercle inox ou un bol. Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la couronne de dorure (avec le deuxième oeuf). Décorer avec les perles de sucre. Enfourner 20 à 25 minutes. A la sortie du four, décorer de quelques fruits confits.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à manqué (si le moule est en silicone ce n'est pas la peine).

Dans le bol mettre le sucre en poudre, 2 oeufs, le sel et mixer 20 sec/Vit 5 (il faut que le mélange blanchisse).

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, le lait et l'huile 20 sec/Vit 5.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger 10 sec/Vit 2. Garnir le moule avec la moitié de la préparation. Disposer la valeur de 2 poires sur la surface puis ajouter le reste de pâte. Enfourner et cuire 20 min à 180°

Préchauffer le four à 180°. Rincer et éponger et dénoyauter les abricots (ou égoutter la boîte). Les couper en deux. Beurrer un moule à manqué et disposer les demis abricots dans le fond (faces creuses vers le haut). Couper le reste des abricots en cube et réserver. 

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/Vit 10. Racler les parois à l'aide de la spatule et faire fondre 3 min/50°/Vit 2. Ajouter le caramel au beurre salé puis mixer 20 sec/Vit 6. Transvaser la préparation dans un saladier et nettoyer  et essuyer soigneusement le bol.

Préchauffer le four 180°(th 6)

2- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 5 sec/vit 3 puis 10 sec/vit 6

3- Verser la préparation dans un grand moule ou pour les minis babas dans des petits moules la cuisson sera différente cuire au four 30 min pour un grand et 10 min pour les minis

4- Pendant la cuisson, préparer le sirop, mettre l’eau et le sucre dans le bol et régler 10 min/100°/Vit 1

5- Ajouter le rhum et mixer 5 sec/vit 3

6- Démouler et arroser aussitôt et souvent avec le sirop bouillant, ou pour les minis, les mettre dans un bocal et ajouter le sirop, fermer et renverser plusieurs fois le bocal afin que les babas s’imbibent bien.

Préchauffez le four à 160°. Mettre le fouet sur le bloc couteau. Séparer les blancs d'œufs des jaunes, fouetter les blancs 4 min/vit 3,5. Réserver les blancs d'œufs sur du papier absorbant. Nettoyez le bol et remettre le fouet sur le bloc couteau. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et fouetter 5 min/vit 3 (pour les faire blanchir). Retirer le fouet et ajouter le reste des ingrédients sauf les blancs d'oeufs et les myrtilles et mixer 30 sec/vit 6. Mettre la préparation dans un saladier et mélanger les blancs d'œufs délicatement, puis ajouter les myrtilles. Beurrer 2 moules et répartir la préparation dedans. Enfourner pendant 1 heure.

Cette tarte à base d'amande et de citron confit est un dessert très ancien. Son origine remonte à l'époque des Romains.

• 3 pommes,
• 40 g de farine,
• 40 g de sucre,
• 2 c à cafés de sucre vanillé thermomix,
• 1 paquet de levure chimique,
• 200 g de fromage blanc 0%,
• 25 g de beurre,
• 1 œuf,
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de rhum

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Réservez.

Dans le bol, mettre la levure, la farine, le sucre vanillé, l’œuf, le rhum, le fromage blanc et le beurre. Mélangez 1min/vit 3.

Pour 50 biscuits.

• 85 g de vin blanc,
• 70 g d'huile,
• 50 g de pastis,
• 70 g de sucre en poudre,
• 420 g de farine,
• 10 graines d'anis vert,
• 1 c à café de sucre vanillé (Thermomix),
• 1/2 paquet de levure chimique,
• un peu de sucre cristallisé pour le décor.

Placer votre  bol du Thermomix au congélateur ainsi que le fouet pendant 20 min. Au bout de ce temps, mettre le fouet sur le bloc couteau, ajouter la crème et monter-là en chantilly (voir livre de base). Réserver au réfrigérateur.

• 25 g de poudre de noisettes,
• 75 g de poudre d’amandes,
• 100 g de sucre en poudre ,
• 6 blancs d’œufs,
• 30 g de sucre glace pour le décor.

Pour la crème :

• 100 de chocolat la Pralinoise,
• 150 g de crème liquide entière,
• 1 feuille de gélatine.
  

Préchauffez le four à 180° (th6).

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Réserver.

Mettre dans le bol

• 250 gr de farine
• 25 gr de sucre
• 5 gr de sel de Guérande
  
• 1 zeste de citron
  
• 10 gr de levure fraîche émiettée

Mixer sur petite vitesse

Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)

Pâte sablée chocolat :

• 160g de beurre en pommade
• 60g de sucre glace
• Sel fin 1g
• 125g de farine T55
• 20g de cacao en poudre

• 6 œufs,
• 1 demi citron
  
• 300 g de sucre en poudre,
• 300 g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 1 c à soupe de sucre vanillé

C'est l'été ! Pour honorer cette nouvelle saison, voici une recette de dessert à préparer la veille !

Un délicieux Cheesecake citron/framboises !

• 3 ou 4 œufs en fonction de la grosseur,
• 150 g de sucre,
• 100 g de farine,
• 30 g de maïzena,
• 1 c à soupe de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique.

• 500 g de farine,
• 10 g de sel,
• 80 g de sucre,
• 30 g de fleur d’oranger,
• 5 œufs,
• 20 g de levure de boulanger,
• 150 g de beurre,
• 1 œuf pour la dorure mélangé avec une pincée de sel et un peu d’eau.

• 100 g de sucre en poudre,
• 1 c à soupe de sucre vanillé Thermomix,
• ½ gobelet doseur de café instantané lyophilisé,
• 150 g de lait concentré ½ écrémé non sucré,
• 300 g de glaçons.

• 6 jaunes d’œufs,
• 500 g de lait demi-écrémé,
• 250 g de crème fraîche liquide,
• 100 g de sucre en poudre et
• 10 g de sucre vanillé.

• 100 g de farine
• 200 g de sucre
• 1 c à café sucre vanillé Thermomix
• 1 sachet levure
• 4 œufs
• 200 g de beurre mou
  
• 250 g d'amandes en poudre

• 400 g d’eau
• 800 g de chair de potiron
• 150g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 150 g de lait
• Le zeste d’une petite orange

• 2 pincées de noix de muscade en poudre

• 20 g de beurre, à température ambiante et un peu pour graisser le moule

• 2 œufs

• 200 g de biscuits sablés (type spéculos)
• 80 g de beurre,
• 350 g de crème fraiche épaisse,
• 2 citrons
• 3 feuilles de gélatine,
• 1 petite boite de lait concentré sucré (200 g)
• 2 sachets d'Agar Agar,
• 500 g de framboises,
• 80 g de sucre en poudre,

• 400 g de framboises ou de poires,
• 50 g de farine,
• 150 g de chocolat noir,
  
• 50 g de sucre,
• 3 œufs,
• 180 g de lait.