Les indispensables au Dessert !

mar.

16

janv.

2018

Lait d'amande

La veille faire tremper 100 g d'amandes dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutter et rincer les amandes. Les disposer dans le bol et mixer 10 sec/Vit 10. Ajouter 1 litre d'eau froide et mixer 1 min/Vit 10. Filtrer la préparation à l'aide d' une passette à mailles fines. Garder le résidu (okara) pour faire des gâteaux.

Le lait d'amandes se conserve deux jours dans une bouteille à large bord au réfrigérateur.

jeu.

14

mai

2015

Pralin, Pâte pralinée

adaptée au TM

  • 150 g de noisettes
  • 150 gr d'amandes
  • 300 gr de sucre en poudre

Préparation

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mer.

06

mai

2015

Sucre vanillé

  • 400 g de sucre en morceaux
  • 1 ou 2 bâtons de vanille coupés en 4

Préparation

Dans le bol mettre le sucre et les bâtons de vanille coupés en 4. Mixez 1min/vit 9.

 

 

 

Conservez dans une boîte hermétique

 

 

 

(1 c à soupe rase = 1 sachet de sucre vanillé).

 

 

On peut utiliser du sucre roux

ven.

31

mai

2013

Génoise

  • 6 œufs,
  • 1 demi citron
  • 300 g de sucre en poudre,
  • 300 g de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 c à soupe de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à 150° (th5)

Séparez les blancs des jaunes. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les blancs d’œufs (conservez les jaunes) et quelques gouttes de jus de citron et réglez 5 min/37°/vit 3.

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jeu.

14

mars

2013

Caramel au beurre salé

  • 1 c à soupe de vinaigre blanc,
  • 40 g d'eau,
  • 150 g de sucre,
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de beurre salé.

Préparation

Mettre le vinaigre dans une casserole à fond épais et frotter celle ci avec un morceau d'essuie tout.

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ven.

08

juin

2012

Meringues inratables

Même poids de blancs d’œufs (qui ne doivent pas être nécessairement du jour même), que de sucre en poudre, et de sucre glace, soit :

 

Pour : 150 g de blanc d’œuf, 150 g de sucre, 150 g de sucre glace

Préparation

Mettre dans le bol le fouet et y verser les blancs d’œufs avec la moitié de sucre en poudre.

 

5 min/vit 3.5 Quand ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre 2 à 3 min/vit 3.5.

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sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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