Les indispensables au Dessert !

mar.

16

janv.

2018

Lait d'amande

La veille faire tremper 100 g d'amandes dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutter et rincer les amandes. Les disposer dans le bol et mixer 10 sec/Vit 10. Ajouter 1 litre d'eau froide et mixer 1 min/Vit 10. Filtrer la préparation à l'aide d' une passette à mailles fines. Garder le résidu (okara) pour faire des gâteaux.

Le lait d'amandes se conserve deux jours dans une bouteille à large bord au réfrigérateur.

jeu.

14

mai

2015

Pralin, Pâte pralinée

adaptée au TM

  • 150 g de noisettes
  • 150 gr d'amandes
  • 300 gr de sucre en poudre

Préparation

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mer.

06

mai

2015

Sucre vanillé

  • 400 g de sucre en morceaux
  • 1 ou 2 bâtons de vanille coupés en 4

Préparation

Dans le bol mettre le sucre et les bâtons de vanille coupés en 4. Mixez 1min/vit 9.

 

 

 

Conservez dans une boîte hermétique

 

 

 

(1 c à soupe rase = 1 sachet de sucre vanillé).

 

 

On peut utiliser du sucre roux

ven.

31

mai

2013

Génoise

  • 6 œufs,
  • 1 demi citron
  • 300 g de sucre en poudre,
  • 300 g de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 c à soupe de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à 150° (th5)

Séparez les blancs des jaunes. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les blancs d’œufs (conservez les jaunes) et quelques gouttes de jus de citron et réglez 5 min/37°/vit 3.

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jeu.

14

mars

2013

Caramel au beurre salé

  • 1 c à soupe de vinaigre blanc,
  • 40 g d'eau,
  • 150 g de sucre,
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de beurre salé.

Préparation

Mettre le vinaigre dans une casserole à fond épais et frotter celle ci avec un morceau d'essuie tout.

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ven.

08

juin

2012

Meringues inratables

Même poids de blancs d’œufs (qui ne doivent pas être nécessairement du jour même), que de sucre en poudre, et de sucre glace, soit :

 

Pour : 150 g de blanc d’œuf, 150 g de sucre, 150 g de sucre glace

Préparation

Mettre dans le bol le fouet et y verser les blancs d’œufs avec la moitié de sucre en poudre.

 

5 min/vit 3.5 Quand ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre 2 à 3 min/vit 3.5.

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lun.

21

juin

2021

Fleurs de courgettes farcies au risotto

12 fleurs de courgettes, 80 g de riz arborio (riz rond) 300 g de courgettes, 250 g de dés de tomate en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 80 g de parmesan râpé, 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 2 c à c de thym, 20 g de beurre, huile d'olive, sel et poivre 

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sam.

22

mai

2021

Légumes aux épices façon tajine (pour 4 personnes)

300 g de graine de couscous moyenne, 1 c à s de coriandre fraîche, 350 g de carottes, 350 g de patates douces, 200 g d'oignons, 5 g de gingembre râpé, 50 g d'abricots moelleux, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin,  3 pincées de sel, 2 pincées de poivre

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