Les indispensables au Dessert !

La veille faire tremper 100 g d'amandes dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutter et rincer les amandes. Les disposer dans le bol et mixer 10 sec/Vit 10. Ajouter 1 litre d'eau froide et mixer 1 min/Vit 10. Filtrer la préparation à l'aide d' une passette à mailles fines. Garder le résidu (okara) pour faire des gâteaux.

Le lait d'amandes se conserve deux jours dans une bouteille à large bord au réfrigérateur.

adaptée au TM

• 150 g de noisettes
• 150 gr d'amandes
• 300 gr de sucre en poudre

Dans le bol mettre le sucre et les bâtons de vanille coupés en 4. Mixez 1min/vit 9.

Conservez dans une boîte hermétique

(1 c à soupe rase = 1 sachet de sucre vanillé).

On peut utiliser du sucre roux

• 6 œufs,
• 1 demi citron
  
• 300 g de sucre en poudre,
• 300 g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 1 c à soupe de sucre vanillé

Préchauffez le four à 150° (th5)

Séparez les blancs des jaunes. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les blancs d’œufs (conservez les jaunes) et quelques gouttes de jus de citron et réglez 5 min/37°/vit 3.

• 1 c à soupe de vinaigre blanc,
• 40 g d'eau,
• 150 g de sucre,
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 125 g de beurre salé.

Mettre le vinaigre dans une casserole à fond épais et frotter celle ci avec un morceau d'essuie tout.

Mettre dans le bol le fouet et y verser les blancs d’œufs avec la moitié de sucre en poudre.

5 min/vit 3.5 Quand ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre 2 à 3 min/vit 3.5.