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Mon mix et vous
Tout le chocolat !
mar.
06
déc.
2016
Carrés croquants amandes/chocolat
150 g d'amandes effilées, 60 g de miel ou de sirop de sucre de canne, 320 g de chocolat au lait, des petits moules en silicone.
Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier, mélanger les amandes et le miel, en cassant un peu les amandes. Répartissez la préparation dans des petits moules en silicone. Faire cuire 8 min au four à 180°(les amandes doivent être légèrement dorées.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec/Vit 9. Racler les parois à l'aide de la spatule et régler 5 min/37°/Vit 2. Répartir la préparation dans les moules en silicone et bien tasser. Laisser refroidir complètement dans un endroit frais jusqu'à durcissement.
dim.
27
déc.
2015
Truffes
40 g de sucre en poudre, 200 g de chocolat noir (55% minimum) 1 c à café de sucre vanillé (Thermomix) 1 jaune d’œuf, 30 g de crème fraîche épaisse, 30 g de rhum (facultatif), 30 g de cacao amer en poudre, 20 caissettes de présentation papier.
Mettre le sucre dans le bol 10 sec/vit 9. Réserver dans un bol. Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol 15 sec/vit 9.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao 6 min/50°/vit 4. On doit obtenir une consistance de pommade.
Verser dans un saladier, filmer et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du réfrigérateur.
Pour façonner les truffes prélever la valeur d'1 c à café de pâte et la rouler en boule dans vos main. Rouler les boules dans le cacao (le mieux c'est de mettre la poudre de cacao dans une boîte hermétique fermée et de secouer).
Disposer les truffes dans les caissettes en papier et remettre au réfrigérateur une heure au moins.
Pour les conserver, il suffit de les mettre au frais dans une boîte hermétique.
Les truffes se conservent au réfrigérateur une dizaine de jour.
Si vous voulez en faire plus vous pouvez doubler les proportions (mais il faudra mettre 8 minutes de cuisson)
ven.
31
mai
2013
Chocolats croustillants
- 200 g chocolat noir (ou lait, ou blanc),
- 20 g de beurre,
- et 6 gavottes.
Préparation
Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat et mixer 10 sec/vit 9. Ajouter le beurre et régler
4 min/50°/vitesse 3.
jeu.
23
mai
2013
Choco marron
- 100 gr de chocolat
- 100 gr de beurre coupé en morceaux
- 4 œufs
- 400 gr de crème de marron
Préparation
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 sec/Vit 7.
Ajouter le beurre. Cuire 2 min30/80°/Vit 1.
jeu.
23
mai
2013
Truffes à la réglisse
- 50 g de crème liquide entière,
- 1 bâton de réglisse,
- 40 g de sucre en poudre,
- 200 g de pistoles de chocolat noir (ou carrés de chocolat),
- 1 c à café de sucre vanillé thermomix,
- 1 jaune d’œuf,
- 50 g de crème fraîche liquide,
- 30 g de rhum (ou de whisky),
- 30 g de cacao amer en poudre,
- 20 caissettes de présentation en papier.
Préparation
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Réserver.
Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer à 90°/3 min/vit 1.
jeu.
31
mai
2012
Macarons au chocolat
- 110 g de poudre d’amandes,
- 225 g de sucre glace,
- 25 g de poudre de cacao non sucré,
- 4 blancs d’œufs vieux (3 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique)
- 50 g de sucre semoule, 30 gouttes de colorant rouge (facultatif).
Préparation
Pesez dans le bol les ingrédients séparément. Préchauffez votre four à 140° (th4/5) et placez une toile pâtissière. Mixez 225 g de sucre 20 sec/vit 9.
Ajoutez les 110 g de poudre d’amandes, 25 g de cacao et le colorant. Mixez 20 sec/à vit 9.
sam.
16
janv.
2021
Couronne des rois
100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.
(avant cuisson)
sam.
19
déc.
2020
Duo chocorange (pour 4 personnes)
Recette à préparer la veille
70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.
dim.
15
nov.
2020
Gâteau invisible pommes/poires/caramel
4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).