Les indispensables

Pour faire soi même . . .

la chapelure . . .

les fonds . . .

jeu.

08

févr.

2018

Lait de coco

250 g de noix de coco déshydratée et râpée (bio de préférence) 1000 g d'eau chaude + 500 g d'eau chaude

facultatif : arômes vanille, cacao sucre, miel etc

 

 

Mixer la noix de coco et 1000 g d' eau chaude 1 min30/Vit 10

Laisser tiédir et filtrer avec une passette à mailles fines.

On obtient un lait gras et épais que l'on peut consommer de suite (en l'aromatisant). Le mettre dans un contenant à large bord (le dessus fait bouchon).

 

Remettre les résidus de coco dans le bol avec 500 g d'eau chaude et mixer 1 à 2 min/Vit 10. On obtient un lait allégé parfait pour la cuisine.

On peut aussi le boire.

 

 

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dim.

12

févr.

2017

Gomasio

  • 50 g de sésame
  • 1 c à café de gros sel

Préparation

Dans le bol mettre les graines de  sésame et le sel et torréfier 4min30/100°/Vit 1. Faire refroidir le bol (il faut que la température tombe en dessous de 60°. Mixer 3 sec/Turbo

Cette préparation est super pour sublimer vos salades. Pour accompagner le radis noir aussi.

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mar.

01

mars

2016

Pâte brisée

  • 300 g de farine,
  • 140 g de beurre
  • une pincée de sel

3 pulvérisations turbo puis ajouter 95 g d’eau et 1 min/épi (pour faire 2 tartes)

 

Cela vous donne une pâte très souple qui peut s'étaler à la paume de la main

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dim.

24

mai

2015

Dénoyauter les cerises

Voici comment faire  :


Il faut d'abord enlever la queue des cerises.


Mettre ensuite 500 g de cerises (pas plus) dans le bol et recouvrir d'eau 4 à 5 sec/sens inverse/vit 3.5.


Puis 1 à 2 sec/vit 4 (dés que vous entendez les noyaux cogner contre le bol, c'est bon, vous pouvez arrêter (vérifier que les noyaux sont bien séparés, et remettre éventuellement 1 à 2 sec/vit 4 ).


Verser le contenu du bol dans une passoire.


Il ne reste plus qu'à jeter les noyaux.


Cela fait gagner un temps incroyable pour faire ensuite des confitures.

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mer.

11

mars

2015

Beurre

  • 500 g de crème fraiche liquide au rayon frais (35% de matière grasse)
  • 1/2 c à café de sel

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min/vit 4.

 

Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.

Verser 2 gobelets d'eau très froide dans le bol, agiter puis vider l'eau. renouveler l'opération.

Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.

Renouveler l'opération 2 à 3 fois.

Déposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais.

Variante

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mer.

12

juin

2013

Lessive pour lave vaisselle

3 citrons entiers

200 g. de gros sel

1 gobelet de vinaigre blanc léger

3 gobelets d'eau

 

Mettre dans le bol, les citrons coupés en morceaux et le sel, mixer pendant 20 sec. Vitesse Turbo .

 

Ajouter le vinaigre et l'eau pendant 15 mn. 100 ° vit. 2 en laissant ouvert l'orifice

afin d'éviter que le mélange reste opaque.

 

Une fois la cuisson finie appuyer pendant 20 sec. vit. turbo .

 

Cette pâte s'utilise de la même façon que votre poudre de lave-vaisselle.

Conserver dans une boite hermétique

 

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ven.

24

mai

2013

Faire revenir des oignons

Couper les oignons en 2 .

 

Mixer 5 sec/vit 5 puis ajouter l’huile et cuire 4 min/100° ou 120°/ sens inverse/vit 1 sans le gobelet.

jeu.

23

mai

2013

Epices concentrées de bonheur

  • 12 oranges (non traitées après récolte/bio)

  • 1c à café de thym sec

  • 1c à café de romarin

  • 2 feuilles de laurier

  • 2 clous de girofle

  • 2 fleurs de badiane

  • 1/2c à café de cannelle

  • 1c à café de poivre

  • 1/2c à café de muscade

  • 1c à café de gingembre en poudre

  • 1/2c à café de piment d'Espelette

Préparation

Presser les oranges, mettre le jus dans une casserole, ôter la peau des 12 oranges (prélever le zeste à l'aide d'un économe) et ajouter au jus d'orange. Faire chauffer à feu doux en tournant de temps en temps. Quand il n'y a plus de jus dans la casserole, disposer vos peaux d'orange sur une plaque garnie de papier de cuisson. Laisser sécher au soleil ou prés d'une source de chaleur. Quand les peaux sont bien sèches (une bonne semaine après). Les disposer dans le bol et ajouter toutes les autre épices.

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ven.

03

mai

2013

Chapelure aromatisée

  • ½ baguette de pain dur,
  • 2 gousses d’ail,
  • 5 brins de persil.

Préparation

Mettre dans le bol, le pain coupé en morceaux, l'ail, et le persil.

 

Mixer 10 secondes à vitesse progressive de 5 à 10.

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mar.

30

avril

2013

Sel aromatisé

  • 50 légumes congelés (mélange pour soupe par exemple carotte, poireau, céleri, navet, oignon persil coupés en petits morceaux)
  •  1 c à soupe de curcuma en poudre,
  •  1 c à soupe de paprika doux en poudre,
  •  1 c à café d’ail déshydraté,
  •  1 c à soupe de sel marin et ½ c à café de grains de poivre.

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vit 10.

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mar.

30

avril

2013

Fond de légumes "maison"

pour remplacer les cubes que l’on trouve dans le commerce

  • 50 g de parmesan coupé en morceaux,
  • 100 g de céleris en branches,
  • 2 carottes (250 g), 1oignon (100 g), 1 tomate (100 g)
  • 150 gr de courgette, 1 gousse d’ail, 50 g champignons frais,
  • 1 feuille de laurier, facultatif,
  • 6 brins d’herbes aromatiques fraîches, (basilic, sauge, romarin)
  • 4 brins de persil frais (que les feuilles), 200 g de gros sel,
  • 30 g de vin blanc sec et 1 c à soupe d’huile d’olive.

Préparation

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sam.

27

avril

2013

Fond de viande

  • 300 g de viande dénervée, coupée en morceaux
  • 300 g de légumes variés (céleri, carottes, oignons, tomates, ail) coupés en morceaux
  • 4 brins d’herbes aromatiques fraîches (sauge, romarin) équeutés
  • 300 g de gros sel
  • 30 g de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle

Préparation

Mettre les morceaux de viande dans le bol, hacher 10 sec/vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

 

Mettre tous les légumes et les herbes dans le bol, hacher 10 sec/vit 5.

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ven.

22

mars

2013

Vinaigrette de poivron

  • 100g de poivron vert cuit,
  • 100 g de poivron rouge cuit,
  • 1 œuf dur,
  • 200 g d'huile d’olive,
  • 50 g de vinaigre,
  • 100 g d'oignon et 10 g de sel.

Préparation

Mettre dans le bol les poivrons et l'oignon coupé en gros morceaux.

 

Ajouter le reste des ingrédients puis 3 sec/vit 5.

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jeu.

14

mars

2013

Caramel au beurre salé

  • 1 c à soupe de vinaigre blanc,
  • 40 g d'eau,
  • 150 g de sucre,
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de beurre salé.

Préparation

Mettre le vinaigre dans une casserole à fond épais et frotter celle ci avec un morceau d'essuie tout.

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mer.

23

mai

2018

Mini-brochettes de poulet aux cacahuétes

2 filets de poulet coupés en cube, quelques piques en bois, 100 g de cacahuètes salées, 120 g de vinaigre balsamique et 60 g de miel.

 

Mettre dans le bol du Thermomix, les cacahuètes et donner quelques impulsions turbo. Réserver dans une assiette. Laver votre bol et introduire le vinaigre et le miel 7 min/Varoma/Vit 2 sans le gobelet, on doit obtenir une préparation liquoreuse. Transvaser dans un récipient.

 

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lun.

16

avril

2018

Glace à l'italienne

2 gousses de vanille, 600 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 30% de matières grasses, 150 g de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs, 2 grosses c à soupe de Mascarpone et une pincée de sel.

 

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dim.

01

avril

2018

Poisson d'avril

125 g de beurre mou, 125 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 125 g de farine et 1 c à café de levure chimique.

Glaçage à l'orange : 1/2 orange et 150 g de sucre glace

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