Pour faire soi même . . .
la chapelure . . .
les fonds . . .
3 oranges bio non traitées et 2 citrons bio non traités.
A l'aide d'un éplucheur à lame, prélever le zeste des oranges et des citrons. Les introduire dans le bol du thermomix, coupés en morceaux. Se positionner sur TURBO et 4 fois/1 sec.
Je les congéle et comme cela quand j'en ai besoin, j'en ai toujours sous la main. Vous pouvez vous en servir dans les brioches, les couronnes des rois, les crêpes, les gaufres...
lun.
22
juil.
2019
20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.
Eplucher les échalotes, les mettre dans le bol, ajouter le persil ou le basilic et mixer 5 sec/Vit 5. Réserver. Dans le bol mettre l'eau et la fécule 4 min/100°/Vit 3. Ajouter le reste d'eau, la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et enfin le mélange échalotes persil. Mixer 10 sec/Vit 10. Mettre la vinaigrette dans une bouteille et la conserver au frais.
jeu.
08
févr.
2018
250 g de noix de coco déshydratée et râpée (bio de préférence) 1000 g d'eau chaude + 500 g d'eau chaude
facultatif : arômes vanille, cacao sucre, miel...
Mixer la noix de coco et 1000 g d' eau chaude 1 min30/Vit 10. Laisser tiédir et filtrer avec une passette à mailles fines.
On obtient un lait gras et épais que l'on peut consommer de suite (en l'aromatisant). Le mettre dans un contenant à large bord (le dessus fait bouchon).
Remettre les résidus de coco dans le bol avec 500 g d'eau chaude et mixer 1 à 2 min/Vit 10. On obtient un lait allégé parfait pour la cuisine.
On peut aussi le boire.
dim.
12
févr.
2017
Dans le bol mettre les graines de sésame et le sel et torréfier 4min30/100°/Vit 1. Faire refroidir le bol (il faut que la température tombe en dessous de 60°. Mixer 3 sec/Turbo
Cette préparation est super pour sublimer vos salades. Pour accompagner le radis noir aussi.
mar.
01
mars
2016
3 pulvérisations turbo puis ajouter 95 g d’eau et 1 min/épi (pour faire 2 tartes)
Cela vous donne une pâte très souple qui peut s'étaler à la paume de la main
dim.
24
mai
2015
Voici comment faire :
Il faut d'abord enlever la queue des cerises.
Mettre ensuite 500 g de cerises (pas plus) dans le bol et recouvrir d'eau 4 à 5 sec/sens inverse/vit 3.5.
Puis 1 à 2 sec/vit 4 (dés que vous entendez les noyaux cogner contre le bol, c'est bon, vous pouvez arrêter (vérifier que les noyaux sont bien séparés, et remettre éventuellement 1 à 2 sec/vit 4 ).
Verser le contenu du bol dans une passoire.
Il ne reste plus qu'à jeter les noyaux.
Cela fait gagner un temps incroyable pour faire ensuite des confitures.
mer.
11
mars
2015
Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min/vit 4.
Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.
Verser 2 gobelets d'eau très froide dans le bol, agiter puis vider l'eau. renouveler l'opération.
Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
Renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Déposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais.
mer.
12
juin
2013
3 citrons entiers, 200 g de gros sel ,1 gobelet de vinaigre blanc, 3 gobelets d'eau.
Mettre dans le bol, les citrons coupés en morceaux et le sel, mixer 20 sec/Vit Turbo . Ajouter le vinaigre et l'eau pendant 15 min/100 °/Vit 2 en laissant ouvert l'orifice, afin d'éviter que le mélange reste opaque.
Une fois la cuisson finie 20 sec/Vit turbo .
Cette pâte s'utilise de la même façon que votre poudre de lave-vaisselle.
Conserver dans une boite hermétique
ven.
24
mai
2013
Couper les oignons en 2 .
Mixer 5 sec/vit 5 puis ajouter l’huile et cuire 4 min/100° ou 120°/ sens inverse/vit 1 sans le gobelet.
jeu.
23
mai
2013
12 oranges (non traitées après récolte/bio)
1c à café de thym sec
1c à café de romarin
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 fleurs de badiane
1/2c à café de cannelle
1c à café de poivre
1/2c à café de muscade
1c à café de gingembre en poudre
1/2c à café de piment d'Espelette
Presser les oranges, mettre le jus dans une casserole, ôter la peau des 12 oranges (prélever le zeste à l'aide d'un économe) et ajouter au jus d'orange. Faire chauffer à feu doux en tournant de temps en temps. Quand il n'y a plus de jus dans la casserole, disposer vos peaux d'orange sur une plaque garnie de papier de cuisson. Laisser sécher au soleil ou prés d'une source de chaleur. Quand les peaux sont bien sèches (une bonne semaine après). Les disposer dans le bol et ajouter toutes les autre épices.
ven.
03
mai
2013
Mettre dans le bol, le pain coupé en morceaux, l'ail, et le persil.
Mixer 10 secondes à vitesse progressive de 5 à 10.
mar.
30
avril
2013
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vit 10.
mar.
30
avril
2013
pour remplacer les cubes que l’on trouve dans le commerce
sam.
27
avril
2013
Mettre les morceaux de viande dans le bol, hacher 10 sec/vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre tous les légumes et les herbes dans le bol, hacher 10 sec/vit 5.
ven.
22
mars
2013
Mettre dans le bol les poivrons et l'oignon coupé en gros morceaux.
Ajouter le reste des ingrédients puis 3 sec/vit 5.
jeu.
14
mars
2013
Mettre le vinaigre dans une casserole à fond épais et frotter celle ci avec un morceau d'essuie tout.