Les pâtes & Pains

ven.

20

mai

2016

Pain vapeur

  • 150 gr d'eau,
  • 15 gr de levure de boulanger,
  • 250 gr de farine,
  • 1 cuillerée de sel.

Préparation

Mettre dans le bol du Thermomix l’eau, la levure  2 mn/37°/vit 1.

Ajouter la farine et le sel 2 min 30/épi

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ven.

22

avril

2016

Pain marocain pour l'houmous

  • 380 g d'eau,
  • 10 g de levure fraiche,
  • 1 œuf,
  • 120 g de farine de blé,
  • 120 g de farine de mais,
  • 1 pincée de sel et de l’huile pour la poêle.

Préparation

Mettre l'eau dans le bol et mixer 1 min/37°/vit 1.

 

Ajouter la levure dans le bol, 10 sec/vit 3.

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mer.

20

avril

2016

Pâte à pizza

  • 50 g d'huile,
  • 200 g d'eau tiède,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 400 g de farine.

Préparation

Mettre l'huile l'eau et la levure dans le bol, mixer 5 sec/Vit 4.

 

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 10 sec/vit 4 puis 1min/épi.

Laisser poser 30 minutes avant de l'étaler

jeu.

07

avril

2016

Les Grissinis

  • 500 g de farine type 55,
  • 20 g de graines de pavot,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 2 c à café d’herbes de Provence,
  • 1 sachet de levure déshydratée,
  • 1 c à café de sel fin
  • 200 g d’eau tiède,
  • 80 g de confit de tomates,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 1 à café de piment doux (rase)
  • 30 g d’huile d’olive.

Préparation

Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g  de graines de  pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .

 

Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.

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mer.

30

mars

2016

Le pain

  • 280 g d’eau ,
  • 500 g de farine type 55 ou autre,
  • 1/2 sachet de levure déshydratée,
  • et 1 c à café bombée de sel fin.

Préparation

Mettre dans le bol l'eau et la levure et programmer 2mn/37°/vit 2

 

Ajouter la farine et le sel 2min/épi

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mar.

01

mars

2016

Pâte brisée

  • 300 g de farine,
  • 140 g de beurre
  • une pincée de sel

3 pulvérisations turbo puis ajouter 95 g d’eau et 1 min/épi (pour faire 2 tartes)

 

Cela vous donne une pâte très souple qui peut s'étaler à la paume de la main

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mar.

16

oct.

2018

Samoussas asiatiques

300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette,  1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre. 

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dim.

16

sept.

2018

Tarte aux poires et pépites de chocolat

1 pâte feuilletée, 4 poires, quelques pépites de chocolat, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et 100 g de crème semi épaisse à 4% de matières grasses

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mar.

28

août

2018

Gâteau marbré à la vapeur

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