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Mon mix et vous
Les pâtes & Pains
lun.
15
juin
2020
Pain au sarasin et aux oignons
le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.
La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.
la garniture : Mettre les oignons, coupés en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter l'huile, le piment d'Espelette, le sel 10 min/Varoma/Vit 1. Ajouter les herbes ciselées finement. Transférer dans un récipient.
Mettre l'eau et la levure dans le bol 3 min/37°/Vit 1. Ajouter les farines, le sel puis pétrir 2 min/épi. Laisser la pâte poussée dans le bol fermé 45 min. Au bout de ce temps ajouter les oignons et pétrir 1 min/épi. Transvaser dans un moule et laisser pousser à nouveau 40 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200° (chauffe statique). Placer un récipient d'eau froide dans le bas du four. Faire de légères entailles sur le dessus du pain. L'humecter avec un peu d'eau et un pinceau et enfourner 35 min.
ven.
20
mai
2016
Pain vapeur
- 150 gr d'eau,
- 15 gr de levure de boulanger,
- 250 gr de farine,
- 1 cuillerée de sel.
Préparation
Mettre dans le bol du Thermomix l’eau, la levure 2 min/37°/vit 1.
Ajouter la farine et le sel 2 min30/épi
ven.
22
avril
2016
Pain marocain pour l'houmous
- 380 g d'eau,
- 10 g de levure fraiche,
- 1 œuf,
- 120 g de farine de blé,
- 120 g de farine de mais,
- 1 pincée de sel et de l’huile pour la poêle.
Préparation
Mettre l'eau dans le bol et mixer 1 min/37°/vit 1.
Ajouter la levure dans le bol, 10 sec/vit 3.
mer.
20
avril
2016
Pâte à pizza
- 50 g d'huile,
- 200 g d'eau tiède,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 cuillère à café de sel,
- 400 g de farine.
Préparation
Mettre l'huile l'eau et la levure dans le bol, mixer 5 sec/Vit 4.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 10 sec/vit 4 puis 1min/épi.
Laisser poser 30 minutes avant de l'étaler
jeu.
07
avril
2016
Les Grissinis
- 500 g de farine type 55,
- 20 g de graines de pavot,
- 40 g de parmesan râpé,
- 2 c à café d’herbes de Provence,
- 1 sachet de levure déshydratée,
- 1 c à café de sel fin
- 200 g d’eau tiède,
- 80 g de confit de tomates,
- 20 g de concentré de tomates,
- 1 à café de piment doux (rase)
- 30 g d’huile d’olive.
Préparation
Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g de graines de pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .
Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.
mer.
30
mars
2016
Le pain
- 280 g d’eau ,
- 500 g de farine type 55 ou autre,
- 1/2 sachet de levure déshydratée,
- et 1 c à café bombée de sel fin.
Préparation
Mettre dans le bol l'eau et la levure et programmer 2mn/37°/vit 2
Ajouter la farine et le sel 2min/épi
mar.
01
mars
2016
Pâte brisée
- 300 g de farine,
- 140 g de beurre
- une pincée de sel
3 pulvérisations turbo puis ajouter 95 g d’eau et 1 min/épi (pour faire 2 tartes)
Cela vous donne une pâte très souple qui peut s'étaler à la paume de la main
sam.
16
janv.
2021
Couronne des rois
100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.
(avant cuisson)
sam.
19
déc.
2020
Duo chocorange (pour 4 personnes)
Recette à préparer la veille
70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.
dim.
15
nov.
2020
Gâteau invisible pommes/poires/caramel
4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).