Les pâtes & Pains

ven.

20

mai

2016

Pain vapeur

  • 150 gr d'eau,
  • 15 gr de levure de boulanger,
  • 250 gr de farine,
  • 1 cuillerée de sel.

Préparation

Mettre dans le bol du Thermomix l’eau, la levure  2 min/37°/vit 1.

Ajouter la farine et le sel 2 min30/épi

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ven.

22

avril

2016

Pain marocain pour l'houmous

  • 380 g d'eau,
  • 10 g de levure fraiche,
  • 1 œuf,
  • 120 g de farine de blé,
  • 120 g de farine de mais,
  • 1 pincée de sel et de l’huile pour la poêle.

Préparation

Mettre l'eau dans le bol et mixer 1 min/37°/vit 1.

 

Ajouter la levure dans le bol, 10 sec/vit 3.

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mer.

20

avril

2016

Pâte à pizza

  • 50 g d'huile,
  • 200 g d'eau tiède,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 400 g de farine.

Préparation

Mettre l'huile l'eau et la levure dans le bol, mixer 5 sec/Vit 4.

 

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 10 sec/vit 4 puis 1min/épi.

Laisser poser 30 minutes avant de l'étaler

jeu.

07

avril

2016

Les Grissinis

  • 500 g de farine type 55,
  • 20 g de graines de pavot,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 2 c à café d’herbes de Provence,
  • 1 sachet de levure déshydratée,
  • 1 c à café de sel fin
  • 200 g d’eau tiède,
  • 80 g de confit de tomates,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 1 à café de piment doux (rase)
  • 30 g d’huile d’olive.

Préparation

Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g  de graines de  pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .

 

Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.

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mer.

30

mars

2016

Le pain

  • 280 g d’eau ,
  • 500 g de farine type 55 ou autre,
  • 1/2 sachet de levure déshydratée,
  • et 1 c à café bombée de sel fin.

Préparation

Mettre dans le bol l'eau et la levure et programmer 2mn/37°/vit 2

 

Ajouter la farine et le sel 2min/épi

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mar.

01

mars

2016

Pâte brisée

  • 300 g de farine,
  • 140 g de beurre
  • une pincée de sel

3 pulvérisations turbo puis ajouter 95 g d’eau et 1 min/épi (pour faire 2 tartes)

 

Cela vous donne une pâte très souple qui peut s'étaler à la paume de la main

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lun.

21

janv.

2019

pâte à tartiner

100 g de chocolat noir, 100 g de Pralinoise de Demarle ou de chocolat la pralinoise, 100 g de lait, 20 g de sucre et 80 g de beurre.

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jeu.

20

déc.

2018

Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

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lun.

19

nov.

2018

Sapins feuilletés

1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur  10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.

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