Mon mix et vous
Les pâtes & Pains
ven.
20
mai
2016
Pain vapeur
- 150 gr d'eau,
- 15 gr de levure de boulanger,
- 250 gr de farine,
- 1 cuillerée de sel.
Préparation
Mettre dans le bol du Thermomix l’eau, la levure 2 min/37°/vit 1.
Ajouter la farine et le sel 2 min30/épi
ven.
22
avril
2016
Pain marocain pour l'houmous
- 380 g d'eau,
- 10 g de levure fraiche,
- 1 œuf,
- 120 g de farine de blé,
- 120 g de farine de mais,
- 1 pincée de sel et de l’huile pour la poêle.
Préparation
Mettre l'eau dans le bol et mixer 1 min/37°/vit 1.
Ajouter la levure dans le bol, 10 sec/vit 3.
mer.
20
avril
2016
Pâte à pizza
- 50 g d'huile,
- 200 g d'eau tiède,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 cuillère à café de sel,
- 400 g de farine.
Préparation
Mettre l'huile l'eau et la levure dans le bol, mixer 5 sec/Vit 4.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 10 sec/vit 4 puis 1min/épi.
Laisser poser 30 minutes avant de l'étaler
jeu.
07
avril
2016
Les Grissinis
- 500 g de farine type 55,
- 20 g de graines de pavot,
- 40 g de parmesan râpé,
- 2 c à café d’herbes de Provence,
- 1 sachet de levure déshydratée,
- 1 c à café de sel fin
- 200 g d’eau tiède,
- 80 g de confit de tomates,
- 20 g de concentré de tomates,
- 1 à café de piment doux (rase)
- 30 g d’huile d’olive.
Préparation
Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g de graines de pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .
Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.
mer.
30
mars
2016
Le pain
- 280 g d’eau ,
- 500 g de farine type 55 ou autre,
- 1/2 sachet de levure déshydratée,
- et 1 c à café bombée de sel fin.
Préparation
Mettre dans le bol l'eau et la levure et programmer 2mn/37°/vit 2
Ajouter la farine et le sel 2min/épi
mar.
01
mars
2016
Pâte brisée
- 300 g de farine,
- 140 g de beurre
- une pincée de sel
3 pulvérisations turbo puis ajouter 95 g d’eau et 1 min/épi (pour faire 2 tartes)
Cela vous donne une pâte très souple qui peut s'étaler à la paume de la main
lun.
19
août
2019
Tartelettes aux fruits d'été
Pour 15 tartelettes :
Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.
Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)
3 c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)
Pour le décor : framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.
lun.
22
juil.
2019
Vinaigrette allégée
20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.
lun.
17
juin
2019
Filets de rouget à la Bonifacienne
3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard, 500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.