Les plats quotidiens

sam.

30

mai

2015

Pâté de pommes de terre à la viande

  • 300 g de farine,
  • 140 g de beurre mou en morceaux,
  • 1 c à café de sel,
  • 400 g de pommes de terre,
  • 2 gousses d’ail, 2 échalotes, 10 brins de persil,
  • 2 jaunes d’œuf,
  • 200 g de chair à saucisse et du poivre.

Préparer une pâte brisée

Mettre la farine dans le bol avec le beurre. 3 pulvérisations turbo puis 95 g d’eau et 1 min/épi .

 

Séparer la pâte en deux et étaler un disque sur un diamètre de 26 cm (environ) sur une plaque à four farinée.

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mar.

19

mai

2015

Pommes de terre mijotées au plat de cote de porc

  • 2 gousses d'ail,
  • 150 g d'oignons,
  • 100 g de poivron vert, 100 g de poivron rouge,
  • 70 g d'huile d'olive,
  • 300 g d'eau,
  • 600 g de plat de cote en petit morceaux,
  • 500 g de pommes de terre,
  • 1 feuille de laurier, sel et noix de muscade.

Préparation

Mettre dans le bol l'ail, l’oignon et les poivrons coupés en 4 : mixer 4 sec/vit 5, racler avec la spatule.

 

Ajouter l'huile dans le bol et 10 min/100°/vit 1.

 

Mettre le fouet, puis les morceaux de plat de côte

4 min/100°/vit 1.

Ajouter 100 g d'eau 10 min/100°/ vit 1.

 

Mettre les pommes de terre coupées en morceaux et la feuille de laurier 3mn/100°/sens inverse/vit mijotage. Ajouter les épices et le reste de l'eau 22 minutes à 100°/vit mijotage/sens inverse.

 

Mettre le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

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lun.

01

juil.

2013

Petit panier de légumes à la vapeur

  • 300 g d’eau,
  • 1 c à soupe de fond de légumes,
  • 2 poivrons rouges ou verts,
  • 2 carottes,
  • 2 courgettes,
  • 50 g d’épinards,
  • 50 g de fèves,
  • 20 g de beurre 
  • 1 c à soupe de fleur de sel.

Préparation

Préchauffer le four 10 mn à 210° (th7) position grill. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les poser sur la grille du four en position haute et les cuire pendant 15 min.

 

Pendant ce temps éplucher les carottes et les courgettes et les détailler en fines rondelles.

 

Placer les carottes dans le panier de cuisson. Déposer les courgettes dans le Varoma.

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sam.

29

juin

2013

Haricots aux carottes

  • 200 g de haricots tarbais (frais),
  • 600 g de carottes,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 gobelet d’eau,
  • ½ café de cumin en poudre
  • sel

Préparation

Introduire dans le bol l’ail et les carottes coupés en gros morceaux.

 

Mixer 10 sec/vit 5. Ajouter l’eau, les haricots, le sel et le cumin, et cuire 45 mn/100/fonction sens inverse /vitesse mijotage .

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lun.

03

juin

2013

Tourte aux blettes

1 Pâte brisée (voir livre de base)

 

Pour la préparation

  • 500 g de feuilles vertes de blettes cuites, égouttées (soit env 800 g crues)
  • 200 g de  chair à saucisse
  • 1 œuf gros ou 2 petits +1 jaune pour dorer
  • Sel, poivre
  • 6 "vache qui rit"

Préparation

Faire cuire les feuilles de blettes dans le Varoma : 800 g d'eau,35 min/Varoma/vit 1.

Préparer 2 portions de pâte brisée avec chacune

Mettre les feuilles de blettes dans le bol.

Mixer 10 sec/vit 2

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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ven.

24

mai

2019

Gâteau framboises et citron

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.

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lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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