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Mon mix et vous
Les sauces et les beurres
mar.
12
mai
2015
Crème de champignons
- 60 g de riz,
- 250 g de champignons,
- 1 citron,
- 30 g d'huile d'olive,
- 30 g de beurre,
- 410 g de lait,
- 400 g d'eau et du sel.
Préparation
Mettre le riz dans le bol mixer 1 min/vit 10. Réserver.
mer.
11
mars
2015
Beurre
- 500 g de crème fraiche liquide au rayon frais (35% de matière grasse)
- 1/2 c à café de sel
Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min/vit 4.
Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.
Verser 2 gobelets d'eau très froide dans le bol, agiter puis vider l'eau. renouveler l'opération.
Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.
Renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Déposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais.
Variante
jeu.
13
mars
2014
Sauce César
- 500 g d’eau,
- 1 œuf,
- 2 gousses d’ail,
- 5 filets d’anchois,
- ½ c à café de moutarde,
- 30 g de jus de citron,
- 1 trait de sauce anglaise,
- 3 gouttes de Tabasco,
- 70 g d’huile d’arachide
- 150 g d’huile d’olive,
- 1 c à café de câpres, sel et poivre
Préparation
Verser l’eau dans le bol , placer l’œuf dans le panier de cuisson, insérer le panier et programmer 10 min/Varoma/vit 1.
sam.
01
mars
2014
Tapenade olives tomates
- 1 gousse d'ail
- 10 tomates séchées
- 250 g d'olives noires
- 50 g de filets d'anchois à l'huile
- 100 g de câpres
- 2 poivrons piquillos en boîte
- 100 g d'huile d'olive
Préparation
Mixer tout les ingrédients (sauf l'huile)Mixer le tout 1min/vit 7
Rajouter l'huile en filet en mixant 1 mn/vit 5
ven.
28
févr.
2014
Tapenade verte
- 3 gousses d'ail
- 200 g d'olives vertes
- 1 filet jus de citron
- 100 g anchois
- 100 g câpres
- 1 boite de thon
- 2 pincées de thym
- 100 g d'huile d'olive
Préparation
Mixer les gousses d’ail 5 sec/vit 7.
Ajouter tout les ingrédients sauf l'huile et mixer
1 min/vit 6/7
Puis rajouter en filet 100 g huile olive en mixant
1 min/vit 5
sam.
16
janv.
2021
Couronne des rois
100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.
(avant cuisson)
sam.
19
déc.
2020
Duo chocorange (pour 4 personnes)
Recette à préparer la veille
70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.
dim.
15
nov.
2020
Gâteau invisible pommes/poires/caramel
4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).