Les sauces et les beurres

mar.

mai

2015

Crème de champignons

60 g de riz,
250 g de champignons,
1 citron,
30 g d'huile d'olive,
30 g de beurre,
410 g de lait,
400 g d'eau et du sel.

Préparation

Mettre le riz dans le bol mixer 1 min/vit 10. Réserver.

mer.

mars

2015

Beurre

500 g de crème fraiche liquide au rayon frais (35% de matière grasse)
1/2 c à café de sel

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min/vit 4.

Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.

Verser 2 gobelets d'eau très froide dans le bol, agiter puis vider l'eau. renouveler l'opération.

Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.

Renouveler l'opération 2 à 3 fois.

Déposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais.

Variante

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jeu.

mars

2014

Sauce César

500 g d’eau,
1 œuf,
2 gousses d’ail,
5 filets d’anchois,
½ c à café de moutarde,
30 g de jus de citron,
1 trait de sauce anglaise,
3 gouttes de Tabasco,
70 g d’huile d’arachide
150 g d’huile d’olive,
1 c à café de câpres, sel et poivre

Préparation

Verser l’eau dans le bol , placer l’œuf dans le panier de cuisson, insérer le panier et programmer 10 min/Varoma/vit 1.

sam.

mars

2014

Tapenade olives tomates

1 gousse d'ail
10 tomates séchées
250 g d'olives noires
50 g de filets d'anchois à l'huile
100 g de câpres
2 poivrons piquillos en boîte
100 g d'huile d'olive

Préparation

Mixer tout les ingrédients (sauf l'huile)Mixer le tout 1min/vit 7

Rajouter l'huile en filet en mixant 1 mn/vit 5

ven.

févr.

2014

Tapenade verte

3 gousses d'ail
200 g d'olives vertes
1 filet jus de citron
100 g anchois
100 g câpres
1 boite de thon
2 pincées de thym
100 g d'huile d'olive

Préparation

Mixer les gousses d’ail 5 sec/vit 7.

Ajouter tout les ingrédients sauf l'huile et mixer

1 min/vit 6/7

Puis rajouter en filet 100 g huile olive en mixant

1 min/vit 5

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sam.

juil.

2020

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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lun.

juin

2020

Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

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jeu.

mai

2020

Quiche épinards feta pignons

1 oignons, 3 oeufs, 350 g de feta, 1 pâte brisée (voir livre de base) 500 g d'épinards surgelés, 200 g de crème liquide, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe de pignons de pins, 15 g d'huile d'olive, sel et poivre

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Préparation

Variante

Préparation

Préparation

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