Les sauces et les beurres

mar.

12

mai

2015

Crème de champignons

  • 60 g de riz,
  • 250 g de champignons,
  • 1 citron,
  • 30 g d'huile d'olive,
  • 30 g de beurre,
  • 410 g de lait,
  • 400 g d'eau et du sel.

Préparation

Mettre le riz dans le bol  mixer 1 min/vit 10. Réserver.

Lire la suite

mer.

11

mars

2015

Beurre

  • 500 g de crème fraiche liquide au rayon frais (35% de matière grasse)
  • 1/2 c à café de sel

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min/vit 4.

 

Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait.

Verser 2 gobelets d'eau très froide dans le bol, agiter puis vider l'eau. renouveler l'opération.

Récupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatule.

Renouveler l'opération 2 à 3 fois.

Déposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais.

Variante

Lire la suite 0 commentaires

jeu.

13

mars

2014

Sauce César

  • 500 g d’eau,
  • 1 œuf,
  • 2 gousses d’ail,
  • 5 filets d’anchois,
  • ½ c à café de moutarde,
  • 30 g de jus de citron,
  • 1 trait de sauce anglaise,
  • 3 gouttes de Tabasco,
  • 70 g d’huile d’arachide
  • 150 g d’huile d’olive,
  • 1 c à café de câpres, sel et poivre

Préparation

Verser l’eau dans le bol , placer l’œuf dans le panier de cuisson, insérer le panier et programmer 10 min/Varoma/vit 1.

Lire la suite

sam.

01

mars

2014

Tapenade olives tomates

  • 1 gousse d'ail
  • 10 tomates séchées
  • 250 g d'olives noires
  • 50 g de filets d'anchois à l'huile
  • 100 g de câpres
  • 2 poivrons piquillos en boîte
  • 100 g d'huile d'olive

Préparation

Mixer tout les ingrédients (sauf l'huile)Mixer le tout 1min/vit 7

Rajouter l'huile en filet en mixant 1 mn/vit 5

ven.

28

févr.

2014

Tapenade verte

  • 3 gousses d'ail
  • 200 g d'olives vertes
  • 1 filet jus de citron
  • 100 g anchois
  • 100 g câpres
  • 1 boite de thon
  • 2 pincées de thym
  • 100 g d'huile d'olive

Préparation

Mixer les gousses d’ail 5 sec/vit 7.

Ajouter tout les ingrédients sauf l'huile et mixer

1 min/vit 6/7

 

Puis rajouter en filet 100 g huile olive en mixant

1 min/vit 5

lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

Lire la suite 0 commentaires

mar.

19

mars

2019

Gâteau orange/chocolat

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.

Lire la suite

mar.

19

févr.

2019

Tarte tout chocolat

Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.

Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.

Lire la suite