Les soupes

" Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu. " Jules Romains

mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, la chair du potimarron (avec sa peau mais épépinée) et les carottes coupées en morceaux, mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, le sel, le poivre et programmer 20 min/100°/Vit 1. Durant ce temps, poêler les lardons et les réserver jusqu'au moment de servir. A la fin du temps de cuisson ajouter la crème et mixer 1 min/Vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Servir immédiatement dans des verrines parsemé de quelques lardons.

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mar.

19

sept.

2017

Velouté potimarron/châtaigne

600 g de potimarron coupés en morceaux (avec la peau) une dizaine de châtaignes fraîches, pelées (ou en boîte) 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 1 petit oignon, 2 c à soupe de fromage blanc à 20% et 400 g d'eau.

Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux et les châtaignes et mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter 1 c à soupe de bouillon cube de légumes, le potimarron et 400 g d'eau 20 min/100°/Vit 1. A la fin du temps de cuisson, ajouter le fromage blanc et mixer 1 min/Vit 10. Pour une présentation originale (voir photo).

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mer.

20

mai

2015

Velouté de potiron

Au copeaux de jambon d'Aoste, oeuf de caille poché

  • 500 g de potiron,
  • 4 petits potirons miniatures,
  • 4 œufs de caille,
  • 1 gros oignon,
  • 550 g de bouillon reconstitué,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 10 g de beurre,
  • des copeaux de jambon d’Aoste,
  •  sel et paprika pour le décor.

Préparation

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jeu.

07

mai

2015

Potage Velouté tout carottes

  • 1 bel oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 400 gr de carottes
  • sel, poivre
  • 1 c à soupe de cube Thermomix (ou autre)
  • persil
  • 500 gr eau environ ou plus

Préparation

Mettre dans le bol :

  • les carottes coupées en morceaux, 
  • la gousse d'ail et l'oignon en morceaux,
  • le persil (feuilles et tiges)

 

Mixer 5 sec/vit 5

Ajouter 500 gr d'eau, le bouillon cube et  cuire 18 min/100 °/vit 2

 

Rajouter 200 g d'eau selon la consistance souhaitée, saler et poivrer.

Facultatif : rajouter si vous aimez 1 c à soupe de crème fraiche.

mixer 1min/vit 10

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mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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