Les soupes

" Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu. " Jules Romains

mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, la chair du potimarron (avec sa peau mais épépinée) et les carottes coupées en morceaux, mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, le sel, le poivre et programmer 20 min/100°/Vit 1. Durant ce temps, poêler les lardons et les réserver jusqu'au moment de servir. A la fin du temps de cuisson ajouter la crème et mixer 1 min/Vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Servir immédiatement dans des verrines parsemé de quelques lardons.

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mar.

19

sept.

2017

Velouté potimarron/châtaigne

600 g de potimarron coupés en morceaux (avec la peau) une dizaine de châtaignes fraîches, pelées (ou en boîte) 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 1 petit oignon, 2 c à soupe de fromage blanc à 20% et 400 g d'eau.

Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux et les châtaignes et mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter 1 c à soupe de bouillon cube de légumes, le potimarron et 400 g d'eau 20 min/100°/Vit 1. A la fin du temps de cuisson, ajouter le fromage blanc et mixer 1 min/Vit 10. Pour une présentation originale (voir photo).

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mer.

20

mai

2015

Velouté de potiron

Au copeaux de jambon d'Aoste, oeuf de caille poché

  • 500 g de potiron,
  • 4 petits potirons miniatures,
  • 4 œufs de caille,
  • 1 gros oignon,
  • 550 g de bouillon reconstitué,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 10 g de beurre,
  • des copeaux de jambon d’Aoste,
  •  sel et paprika pour le décor.

Préparation

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jeu.

07

mai

2015

Potage Velouté tout carottes

  • 1 bel oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 400 gr de carottes
  • sel, poivre
  • 1 c à soupe de cube Thermomix (ou autre)
  • persil
  • 500 gr eau environ ou plus

Préparation

Mettre dans le bol :

  • les carottes coupées en morceaux, 
  • la gousse d'ail et l'oignon en morceaux,
  • le persil (feuilles et tiges)

 

Mixer 5 sec/vit 5

Ajouter 500 gr d'eau, le bouillon cube et  cuire 18 min/100 °/vit 2

 

Rajouter 200 g d'eau selon la consistance souhaitée, saler et poivrer.

Facultatif : rajouter si vous aimez 1 c à soupe de crème fraiche.

mixer 1min/vit 10

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sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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