Les soupes

" Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu. " Jules Romains

mar.

19

sept.

2017

Velouté potimarron/châtaigne

600 g de potimarron coupés en morceaux (avec la peau) une dizaine de châtaignes fraîches, pelées (ou en boîte) 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 1 petit oignon, 2 c à soupe de fromage blanc à 20% et 400 g d'eau.

Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux et les châtaignes et mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter 1 c à soupe de bouillon cube de légumes, le potimarron et 400 g d'eau 20 min/100°/Vit 1. A la fin du temps de cuisson, ajouter le fromage blanc et mixer 1 min/Vit 10. Pour une présentation originale (voir photo).

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mer.

20

mai

2015

Velouté de potiron

Au copeaux de jambon d'Aoste, oeuf de caille poché

  • 500 g de potiron,
  • 4 petits potirons miniatures,
  • 4 œufs de caille,
  • 1 gros oignon,
  • 550 g de bouillon reconstitué,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 10 g de beurre,
  • des copeaux de jambon d’Aoste,
  •  sel et paprika pour le décor.

Préparation

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jeu.

07

mai

2015

Potage Velouté tout carottes

  • 1 bel oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 400 gr de carottes
  • sel, poivre
  • 1 c à soupe de cube Thermomix (ou autre)
  • persil
  • 500 gr eau environ ou plus

Préparation

Mettre dans le bol :

  • les carottes coupées en morceaux, 
  • la gousse d'ail et l'oignon en morceaux,
  • le persil (feuilles et tiges)

 

Mixer 5 sec/vit 5

Ajouter 500 gr d'eau, le bouillon cube et  cuire 18 min/100 °/vit 2

 

Rajouter 200 g d'eau selon la consistance souhaitée, saler et poivrer.

Facultatif : rajouter si vous aimez 1 c à soupe de crème fraiche.

mixer 1min/vit 10

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dim.

13

oct.

2019

Clafoutis de courgettes et jambon fumé

1 gousse d'ail, 500 g de courgettes partiellement épluchées et coupées en tronçons, 150 g de jambon fumé coupé en morceaux (ou de chorizo) 100 g de farine, 3 oeufs, 200 g de lait, 1  c à café de thym déshydraté, 8 feuilles de basilic ciselées, quelques brins de ciboulette ciselés, et 3 pincées de poivre.

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dim.

15

sept.

2019

Gâteau renversé aux pommes

Sauce au caramel au beurre salé (voir rubrique du site les indispensables et pour les personnes qui ont le TM6 dans cookidoo), le jus d'un citron, 650 g de pommes, 150 g de farine, 3 oeufs, 100 g de beurre demi-sel mou, 80 g de sucre en poudre, 30 g de lait de coco, 1/2 sachet de levure chimique et 1 c à soupe de rhum (facultatif).

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lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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