Mon mix et vous
Les viandes
|
|
dim.
20
mars
2016
Curry de poulet au lait de coco
800 g de filets de poulet coupés en cubes, 100 g d'oignon, 1 c à soupe bombée de curry, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de bouillon de légumes (thermomix) 5 g de gingembre frais, 2 gousses d'ail, 1 pincée de thym, 1 pincée de coriandre déshydraté, 1 pincé d'anis vert, 20 g d'huile d'olive, poivre, 300 g de lait de coco
Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre et mixer 5 sec/vit 6. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile, le curcuma, l'anis, le curry, le thym, et faire revenir 2 min/120°/Vit 1. Ajouter le poulet et cuire 3 min/100°/sens inverse/vit mijotage. Ajouter le bouillon cube, le lait de coco, le poivre et programmer 20 min/100°/sens inverse/vit mijotage.
jeu.
03
mars
2016
Boeuf à la hongroise
- 600 g de bœuf (pavé de bœuf),
- 50 g de beurre,
- 1 c à soupe d’huile,
- 1 oignon,
- 3 carottes,
- 1 c à soupe de paprika,
- 2 tranches de jambon cru,
- 100 g de vin blanc sec,
- 300 g d’eau,
- bouquet garni, 1 c à café de cumin,
- 1 gousse d’ail,
- 200 g de crème,
- sel et poivre.
Préparation
Couper la viande en petits morceaux. Introduire dans le bol, le jambon coupé en morceaux et mixer 7 sec/vitesse 5, et réserver.
Introduire les carottes coupées en tronçons et mixer 4 sec/vitesse 5, réserver.
sam.
30
mai
2015
Pâté de pommes de terre à la viande
- 300 g de farine,
- 140 g de beurre mou en morceaux,
- 1 c à café de sel,
- 400 g de pommes de terre,
- 2 gousses d’ail, 2 échalotes, 10 brins de persil,
- 2 jaunes d’œuf,
- 200 g de chair à saucisse et du poivre.
Préparer une pâte brisée
Mettre la farine dans le bol avec le beurre. 3 pulvérisations turbo puis 95 g d’eau et 1 min/épi .
Séparer la pâte en deux et étaler un disque sur un diamètre de 26 cm (environ) sur une plaque à four farinée.
mer.
06
mai
2015
Boudin aux pommes
- 500 g de boudin noir
- 500 g de pommes
- 500 g de pommes de terre
- 1 c. à café de gros sel
- 200 g d'eau
- moutarde, sel , fin et gros, poivre
Préparation
Verser l'eau dans le bol.
Poser les boudins piqués à la fourchette dans le Varoma et mettre ce dernier en place.
Régler 10 mn /Varoma /vit 1.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les pommes de terre, et les couper en gros morceaux.
A la sonnerie, mettre les légumes, les fruits, un peu de gros sel et de poivre dans le bol.
Reposer le Varoma sur le bol et régler
20 mn/Varoma/vit 1.
En fin de cuisson, mixer 5 sec/vit 5 et présenter la purée dans un grand plat avec le boudin découpé en quatre parts, posé dessus.
Servir avec de la moutarde.
jeu.
30
avril
2015
Boeuf Bourguignon
- 1200 g de bœuf bourguignon ou à braiser,
- 320 g de vin rouge,
- 3 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 200 g de lardons,
- 30 g d'huile d'olive,
- 1 cube de bouillon de bœuf,
- persil, sel et poivre selon gout.
Préparation
La veille, dégraisser la viande si besoin, puis la couper de 1,5 cm environ de coté, et la faire mariner dans le vin pendant 12h.
ven.
20
mars
2015
Suprême de dinde aux pruneaux
- 1 échalote,
- 4 escalopes de dinde fines,
- 200 g de pruneaux dénoyautés,
- 25 g de beurre,
- 100 g de vin blanc sec,
- 1 c à soupe de Madère (ou Porto)
- 1 jaune d’œuf
- 1 briquette de crème liquide et
- 20 g de Maïzena.
Pour une cuisson combinée
Faites d’abord une soupe de légumes dans le bas du Thermomix avec les ingrédients classique, dans le Varoma les tagliatelles de légumes ou des fagots d’haricots verts que vous ficelez avec une lamelle de carotte. Enfin sur le plateau les escalopes de dindes farcies de quatre pruneaux et fermées avec une pique en bois.
ven.
06
mars
2015
Suprême de poulet farci aux petits légumes
- 200 g de courgettes coupées en morceaux,
- 2 poivrons rouges,
- 1 poivron jaune,
- 200 g de Mozzarella détaillée en cubes,
- 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre,
- 1 pincée de basilic déshydraté,
- 6 suprêmes de poulet (environ 800 g)
- 1 c à café de sel arômatisé (Thermomix),
- 600 g d’eau,
- 400 g de pommes de terre coupées en tranches.
Préparation
Mettre 100 g de courgettes et 100 g de poivrons (coupés en morceaux) dans le bol et mixer 6 sec/ vit 4.
Ajouter la mozzarella, le sel, le poivre et le basilic. Mixer 5 sec/vit 3.
Ouvrir chaque filet en deux dans l’épaisseur ; répartir le mélange entre les filets et refermer à l’aide de piques en bois.
Assaisonner les filets avec du sel, du poivre et des herbes et les poser dans le Varoma.
Sur le plateau du Varoma, disposer le restant de poivrons et courgettes coupées en tranches. Versez l’eau dans le bol, insérer le panier de cuisson contenant les pommes de terre.
Mettre le Varoma en place et cuire 30 min/Varoma/ vit 1.
Retirer le Varoma et conserver le jus de cuisson pour réaliser la sauce.
lun.
21
janv.
2019
pâte à tartiner
100 g de chocolat noir, 100 g de Pralinoise de Demarle ou de chocolat la pralinoise, 100 g de lait, 20 g de sucre et 80 g de beurre.
jeu.
20
déc.
2018
Bûche tiramisu au citron
Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.
Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.
Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.
lun.
19
nov.
2018
Sapins feuilletés
1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur 10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.